動画のコーナー

シナモンアップルの焼きあがり風景
.

ホールケーキのカットの方法。


アルミ皿のはがし方(チーフパティシエ編)
そのまま、ケーキからアルミ皿をはがそうとすると、タルトが一緒にはがれてしまうことがあります。
暖めると簡単にはがせますがいくつか方法があります。

コンロで暖める方法をお勧めしていますが、火の加減が難しいので簡単な方法をご紹介。

第一弾はチーフパティシエのオススメの方法。
80度くらいのお湯を適度な大きさの容器に入れて、蒸気で満遍なくアルミを暖めてはがします。
目安は10秒ほど。
※熱湯に注意してください。



アルミ皿のはがし方(ネット担当 鈴木編) 2010/5/24
暖めればよいので、わかりやすくタオルにお湯をかけて暖める方法。
暖かいふきんの上に載せても大丈夫だと思います。





ケーキのサイズ比較(予定)